hjc7780的部落格

從喝到一杯 7-11 的咖啡就很滿足的時代，到追求一杯自己喜歡的咖啡。從機器幫我煮一杯咖啡，到自己手沖咖啡。只能說越來越愛咖啡，而且也離不開咖啡。

我不懂咖啡，分辨不出那些 ~ 風味、餘韻、果香、酸甜 ⋯⋯ ，只求一杯適合自己覺得順口的咖啡，MAME 店裡的座佑銘說出了我的感覺，" The best coffee is the coffee you like "  ~  " 最好的咖啡是你喜歡的咖啡 "。

很開心喝過了3家世界冠軍咖啡師開店的咖啡，各家都有他們自己的特色，不全是 ”朝聖” 的心理，也是想追求一杯自己喜歡的咖啡。

夏天來了，就是愛喝冰冰涼涼的咖啡，這回來體驗不同的風味，玩玩冰滴咖啡。

冰滴咖啡製作上沒有冷萃方便，必須要有一個冰滴設備，靠冰塊慢慢融化成冰水，一滴一滴的萃取，並要留意冰水滴漏的速度、萃取的量，費時很多，但它確實有傲人的一面，口感濃郁、甘醇、不苦、不酸、不澀，滴出來的咖啡液很清澈，沒有冷萃的混濁。

～微風南山2樓～ 6個月的快閃店 ～

在微風南山開幕前開放VIP貴賓進場時，沒有注意到藍瓶的威力，只逛逛沒下手，幾天後店裡商品全部 sold out，實在太好奇了，大年初一他們進貨了，趁沒什麼人排隊，小白瓶罐裝全豆咖啡5種口味，各敗了一瓶回家。

掌握一杯手沖咖啡好壞的關鍵：

注水次數、注水的水流速、穩定度、研磨的刻度、沖泡溫度、咖啡豆的新鮮度 … 。

浸泡式的冷萃咖啡，製作簡單，味道濃郁。不用加熱，長時間浸入冷開水中，低溫萃取，味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，能將咖啡豆中的小分子萃取出來，突顯咖啡豆本身的風味。

冷萃咖啡是享受入口後的滋味，香醇、沁涼，口齒留香。

賽風虹吸式，最能將咖啡甜味，香醇口感呈現出來。

上班族一早起床，想快速沖泡一杯好喝的咖啡，濾紙滴落式 ( 手沖濾泡式咖啡 )是最好的選擇。這種沖泡最能將咖啡原味特性呈現出來。

豆子選顏色淺一點的 ( 2平匙約15g / 1杯 )。(  1平匙沖出 120 cc咖啡  ) 

咖啡經過烘培，入口才會有香味，生津、香醇。

咖啡生豆常見有2大品種，阿拉比卡品種 ( 市佔70%)、羅姆斯達品種( 市佔20% )，有2種不同處理方式，水洗、自然曝曬。

咖啡果，外層是果皮，再來是果肉、果殼，去果殼後才呈現出 ( 兩片 ) 的咖啡生豆。 

享受咖啡，喝一杯好咖啡，磨豆機也占了重要的角色，自己研磨咖啡豆，一邊細細研磨，一邊細細品味咖啡散發出香氣，現磨現喝。

咖啡粉粗細影響到風味，濃、淡、酸、苦、甘醇，烹煮的時間愈短，研磨的粉末就要愈細，烹煮的時間愈長，研磨的粉末就要愈粗。

每天煮過的咖啡渣，別急著丟掉，很可惜，在它的味道未消除前，好好利用。

利用前先曝曬半天，曬乾了再使用，如果咖啡渣還有濕氣，會發霉。使用一段

時間，咖啡味沒了，就要做更換。沒有陽光時可將咖啡渣鋪在盤子上，放進微

有多久沒有好好享受咖啡的香氣，擺脫朝九晚五的生活後，早晨起床，在家沖煮咖啡，開心、放鬆的心情，每天來杯香濃的義式濃縮咖啡清醒頭腦，一邊品嘗咖啡的美好滋味，一邊享受滿屋的咖啡香氣。

買對好咖啡豆，自己在家將咖啡豆研磨成咖啡粉，天天品嚐新鮮咖啡，完整保留咖啡養份，咖啡的抗氧化物質比較不會氧化、流失。

又名平衡式塞風（虹吸）壺

這種壺煮出的咖啡比較偏淡，偏美式。

～ 享用一杯好咖啡，是一件幸福的事～