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一大包從韓國來的海帶芽，不常料理這項食材，總不能一直放著，開始慢慢消化它吧。

乾燥海帶芽，泡水後約會膨脹10倍的量，要酌量使用，泡水瀝乾後可以用來煎蛋、涼拌、煮湯、炒。

韓式〜海帶湯

材料：

乾海帶芽 10g

豬小里肌肉片 ( 牛肉片 )  肉片加一點點太白粉，煮時才不會柴掉

麻油、蒜泥、蔥段   適量

小魚乾、洋蔥絲、薑絲，可隨興放

乾海帶芽稍清洗一下，用水泡開，擠乾水分，用料理剪切小塊，方便吃，若是碎的海帶芽就不用剪。

鍋放入麻油炒一下泡開的海帶芽，然後加水、蒜泥，些許蔥段、洋蔥絲，煮10 - 15分鐘後，放入肉片，續煮熟，加鹽、胡椒調味即可。( 喜歡的話，打個蛋花也無不可 )

韓式〜涼拌海帶芽

韓國人餐餐都要吃小菜，就學學韓國人，做一盒放冰箱，吃飯時夾一碟出來。

乾海帶芽：30g

洋蔥絲、小黃瓜絲、蒜泥、白芝麻、香油、麻油   適量

薑絲 隨興

醬汁拌勻：醬油3匙、梅子醋 ( 白醋 ) 3匙、細砂糖 2匙

洋蔥用刨刀切出薄薄的洋蔥絲，泡水30分鐘去辛辣

海帶芽用清水洗一下，水滾，放入海帶芽汆燙 1分鐘撈起，放入冰水中冷卻，擠乾水分，用料理剪切小塊，方便吃，若是碎的海帶芽就不用剪。

組合：

海帶芽、洋蔥絲、小黃瓜絲、蒜泥、麻油、香油，醬汁，拌勻，撒上白芝麻，裝保鮮盒放冰箱冷藏，吃飯時夾一碟出來當小菜。

※   除小黃瓜絲、煮熟冬粉、汆湯金針菇切小段，都可搭。

海帶芽煎蛋

乾海帶芽 2g，稍清洗一下，用水泡開，撈起擠乾水分，用料理剪切小塊。

雞蛋、切碎的海帶、蔥花、鹽 ( 可不加，海帶芽本身有鹹味 )，打勻，像煎菜脯蛋一樣，煎熟即可。

洋蔥海帶芽小黃瓜蛋隨意炒

雞蛋 1 個 打勻

乾海帶芽 2g  ( 稍清洗一下，用水泡軟，擠乾水分，剪切小塊 )

洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔，切絲

油入鍋燒熱，放入洋蔥炒軟，加海帶芽、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、鹽、一點水拌炒，倒入蛋液炒熟起鍋。

日式〜海帶味噌湯

味噌  2匙

水  600cc- 700cc

白蘿蔔薄片、日式豆皮、蔥花、適量

乾海帶芽    3g   ( 稍清洗一下，用水泡開，擠掉水，切小塊 )

豆腐一盒    切丁

Costco 買的鰹魚湯包加水 700cc及白蘿蔔薄片煮滾，夾出湯包，煮軟蘿蔔後，熄火用濾網+打蛋器把味噌醬融入湯裡，再開火加入豆腐丁、海帶芽、日式豆皮，滾一下，撒上蔥花起鍋。

蕃茄海帶芽素食炒

牛蕃茄 1個  ( 切長條狀 )

乾海帶芽 2g   ( 稍清洗一下，用水泡開，擠掉水，切小段 )

碗豆莢  適量 

鴻喜菇  可隨意或任意菇類

油下鍋炒蕃茄，再加海帶芽、鴻喜菇、豌豆莢、 一點水拌炒，調味起鍋。

新鮮海帶芽清洗方法

如果是從市場買回的新鮮海帶芽，先準備一盆水，再放入新鮮海帶芽，盡速清洗撈起擠乾水分，再重裝一盆乾淨的水， 清洗第二次，一樣的方式共起3次，洗完用料理剪切小塊。