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SD-BMS105T

機器附上的說明書食譜厚厚的一本，對於我們有年紀的人，看了就頭大，抓一些基本的把它記下，方便日後查看。

麵粉：    蛋白質含量12% - 15%的高筋麵粉，品牌很多水手牌、

               洽發、彩虹、日清山茶花 ....。

油：        奶油、橄欖油、椰子油 ....，可使麵包細膩鬆軟，不須融化，

               直接固體型態使用。奶油可增減，增到2倍，減到½。

水：        5℃ ( 冰箱的冰水 )

               夏天室溫超過25℃時，使用5℃的水，並減少10 ml。

糖：        砂糖、黑糖、蜂蜜，加速酵母發酵，可增減，增到2.5倍，

               減到½，糖多烤色深，糖少烤色淺。蜂蜜用量到25g為止。

鹽：        增加嚼勁

酵母粉：  品牌很多，滿點、維多利亞牌、燕子牌 …。

乳製品：  奶粉、牛奶，使用牛奶時，要減少水的分量，最多加到

                水的一半量。

                    奶粉量勺1大匙 = 牛奶70ml，可增到2倍，也可不放。

雞蛋：     最多加一個，使用雞蛋時，要減少水或牛奶的分量。可

                先將雞蛋放入計量杯再加水一起量。

料理電子秤：   可扣重 ( 歸零 ) ，直接將空的容器放上去，歸零之後

                         倒入食材，再歸零再加入其他食材，還蠻方便使用，

                         省去清洗杯杯盤盤的，且桌面乾乾淨淨。

配料：     果實投入，依自己喜好添加，要保留配料形狀，要選

                擇 “ 輕攪拌 “。

                容器內的配料量總量不可超過 100g。

                乾果、堅果切成5mm小塊。 

                培根、火腿切成 10mm的寬度。

※ 材料放入麵包容器，盡量中央部分高於周邊，水繞著容

   器周邊添加。

※ 較細小的材料如芝麻，可以一開始就放入麵包容器，添

     加量不超過麵粉量的20%。

※ 材料多，麵包膨脹程度差。

※ 選輕攪拌時水量要增10ml。

※ 乳酪、巧克力、容易融化的配料，要手動投入，巧克力要先冷凍。

※ 酵母若置於酵母盒裡，不可掀蓋，會灑出來，

     機器投入酵母時會發出聲音，投入完後才可掀蓋。

※ 烘培完成，發出嗶嗶聲，要馬上取出容器，否則麵包會收縮。

※ 容易壞掉的食材，不要使用預約，如鮮奶、雞蛋。

※ 操作操簡單，跟著食譜做，零失敗，模子底部葉片處會稍有沾黏，

    泡一下熱水，很容易清洗。

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