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皮薄酥脆，濕潤的內餡，不用上拉麵店就能吃到。

內餡：

豬絞肉          230 g

高麗菜切碎   150 g

胡椒、麻油   適量

調味醬汁 :    2大匙的糖、4湯匙薄鹽醬油、4湯匙的米酒，總共約40g 

絞肉加入調味的醬汁，抓出絲絨狀後，再加入碎高麗菜拌勻。

麵團：

麵粉          300克

80℃熱水  180克

鹽              適量

水倒入麵粉用筷子攪拌，攪出麵絮，開始揉成麵糰（ 約300下 ） 。

餃子皮：

利用壓麵機，從0號開始揉麵皮，切一小塊麵團， 拉成約10公分的長度，沾上麵粉，放入壓麵機， 0號2次 → 1號2次 → 3號2次 → 4號2次 → 5號2次，薄度約 1.5 - 1.9 mm，中間若發現黏手了，沾些面粉再繼續，用直徑8公分的圓形模壓出餃子皮。

包好餃子：

加少許油在鍋內，排放上餃子，用中火煎到有點＂恰恰＂，加水50-100cc，蓋上鍋蓋，蒸5-10分鐘，讓水分蒸發完，底部呈金黃色，快起鍋前淋上些許麻油煎一下，讓麻油香味出來後，盛盤。