hjc7780的部落格

院子裡的金桔樹，長滿累累的金桔，有點不捨這天然食材掉落滿地，勤快一點做些金桔果醬，來沾麵包、塗吐司、泡金桔茶，應該很不錯。

材料:

金橘 (桔)、細砂糖   比例 1 ： 1

蜂蜜  適量

檸檬  1/2顆，榨成檸檬汁備用。

玻璃瓶洗淨，放入沸水中大火煮幾分鐘消毒，晾乾備用。

把金桔泡鹽水10-15分鐘去除外皮的苦味後，邊洗邊去蒂頭，洗淨瀝乾水份，一半的金桔每個切成2半，再切成小細條狀，邊切邊把籽挑出，一半的金桔剝掉皮，只取果肉並把籽挑出 ( 籽煮久會苦 )。

將檸檬汁、細砂糖倒入金橘中攪拌均勻，加入蜂蜜，先用小火邊煮邊攪拌，慢慢的糖融了，開始出汁後，開中火繼續邊煮邊攪拌，等湯汁慢慢變少時，金桔皮變色，轉小火繼續煮，煮到濃稠狀即完成。 ( 約 40 分鐘 )

趁熱將果醬倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子倒扣到完全冷卻，再放入冰箱。

剛完成的果醬，帶點微苦是正常的，放置一段時間會好一點。

在溫差變化大的季節，早晨起床喉嚨卡卡，搖一些金桔醬沖泡成金桔茶，可以達到潤喉的效果。