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又到了粽葉飄香時節，今年來一點不一樣的～素粽～。

材料：

長糯米、粽葉、粽繩

※ 1斤糯米約可綁10顆粽子 ( 約4杯量米杯 )

※ 1串粽繩20條，可分成2串 ( 各10條 )

※ 1把粽葉約可包30個

粽葉先放入鍋中以大火煮開消毒，煮過的粽葉用刷子刷洗，並剪去前方的梗頭及尾端，擦乾備用。 

糯米洗好，浸泡2小時後，瀝乾，加一點炒好的內餡料，一同炒至半熟。

內餡：

豆皮切小塊。

香菇、素火腿切成塊狀備用。

豆干( 切丁 )

菜脯( 切丁 )

栗子、花生（要先浸泡 ) 放入電鍋煮軟。

素肉塊（先泡軟後 )，加一點冰糖、醬油、麻油，放入電鍋蒸備用。

猴頭菇，加一點冰糖、醬油、麻油，放入電鍋蒸備用。

調味:

薑末、麻油、鹽、醬油、素蠔油、素肉燥、素油蔥、冰糖、糊椒粉，五香粉

鍋內入油 ( 炒菜油 + 麻油 ) 爆香薑末、香菇、豆皮，加入素火腿、素肉塊、猴頭菇、菜脯、豆干，花生、栗子、鹽、醬油、素蠔油、素肉燥、素油蔥、一點點冰糖、五香粉、糊椒粉，炒香所有內餡料備用。

做法：

炒好的糯米、內餡、粽葉、粽繩是包粽子的原料。

1. 先固定好粽繩

2. 粽葉兩片( 一片頭一片尾重疊 ) 先在3分之1地方彎成三角形，盛入兩大匙的半

    熟米，放入內餡，再蓋上一匙半熟米，將上端粽葉包住內餡，用粽繩繞二圈後

    打上活結。

※粽葉一片頭一片尾重疊，這樣面積比較大比較好包住。

3. 包好的粽子放入煮開的水鍋中煮一下( 約1 – 2分鐘 )，再放入電鍋蒸，外鍋放3

    杯水，跳起來後，再外鍋放2杯水蒸一次。

※ 電鍋一次約可放10-12個。

※ 若不喜歡吃蒸的，可將粽子放入煮開的水鍋中，用大火煮熟。

※ 買回的乾栗子，洗淨用水泡軟 ( 約浸泡 2 - 4 小時 ) 後，用牙籤剔除縫隙

     裡的皮，再放入電鍋蒸。