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香烤蔥花肉鬆麵包

製作麵糰：

國際牌SD-BMS105T

高筋麵粉                 250 g

奶油                          20 g

砂糖                        2大匙   ( 17 g )

鹽巴                        1小匙   ( 5 g )

牛奶                       180 ml   ( 夏天室溫超過25℃時，使用5℃的水或牛奶，並減少10 ml。)

酵母粉                     1小匙   ( 2 g )

※大匙、小匙是麵包機附的量勺。

小p密碼：30 + 30

將材料 ( 奶油、酵母除外 ) 放入容器內，品項選30，按開始，跑完後，放入奶油、酵母，再第二次按品項30，跑完行程，取出麵糰，把麵糰翻出光滑面、滾圓，放到保鮮盒中，進行第一次發酵，約60 - 90分鐘。( 約發酵成2倍大的麵糰，用手指沾粉戳洞，不會回縮，表示發酵完成 )

製作蔥內餡：

蔥末 ( 適量 ) 加上橄欖油、胡椒粉、鹽拌勻，鹽在要抹上麵包時再加上，蔥才不會出水。

整型：

第一次發酵好的麵糰，輕輕按壓麵糰，把空氣打出，滾圓，蓋上濕布鬆弛15分鐘，把麵糰桿成長方型，放蔥內餡、肉鬆，把它捲起來收口朝下，烤盤底部刷上一層薄薄橄欖油，放上麵糰，放入未啟動的烤箱內靜置，讓麵糰再變大一點約1.5 - 2倍 ( 約45 - 60 分鐘 )。

Le Creuset 鑄鐵長方烤盤，烤盤底部刷上一層薄薄橄欖油 

放入未啟動的烤箱內靜置

讓麵糰再變大一點約1.5 - 2倍

烤箱預熱200度

烘烤麵包：

進烤箱前輕輕刷上蛋汁，撒上芝麻，放入預熱烤箱200℃，烤到上色，取出在網架上放涼。( 約烤20 - 30分鐘 )

※  完成基礎發酵 ( 第一次發酵 ) 的麵糰，在整型前只需要做適當

      的拍打排氣，（不要太過用力）。

※  用 Le Creuset 長方鐵烤盤烤麵包，烤的時間比較縮短一點點。

※  烤盤等涼了，用清水跟抹布，不須清潔劑，就能把油污洗乾淨，

      真棒，清洗完擦乾保持乾燥。

       一般我都是鍋子還微溫時，先用抹布沾濕把油污擦掉，鍋涼後再

       用清水沖一下擦乾。