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每年七、八月，檸檬是盛產期，浸泡檸檬醋正好。

   材料：

            新鮮檸檬      5 斤

            冰糖             5 斤

            金門高梁醋   5 瓶  ( @600cc )

            麥芽             5 斤

            20罐裝的大玻璃罐一個 

            ( 一斤檸檬配一瓶醋(600cc)與一斤冰糖 )

   檸檬的外皮營養價值很高，製作檸檬醋時連皮一起製作，挑選時選擇表面光滑有彈性的檸檬，外皮比較薄，檸檬皮太厚的話會使檸檬醋帶有苦味。
  

   若選用無籽檸檬，浸泡完成後，不必打撈浮在上面的種子，更方便。

 
   作法

        1.檸檬洗淨，陰乾水分，或以紙巾擦乾水分。

        2.將檸檬頭尾切除，切成薄片。

        3.將檸檬薄片放入乾淨的玻璃瓶，均勻的撒入細冰糖，再倒入麥芽、高梁醋封好。

         （瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋）

  存放在蔭涼處至少3個月以上才可食用。

  做好後不要去攪拌它，攪拌的結果，檸檬醋會產生渾濁。

   浸泡時間大多一年才開封，放三、五年更香！

   檸檬薄片長時間浸泡在醋中，檸檬酸才會完全溶解出來，對於改善體質才具有最佳療效。

   如果浸泡時間不夠久，檸檬片及湯汁會有苦澀味，口感較差。

    檸檬醋喝法：

 
   稀釋飲用，比例 1：10，喝起來會比較好喝。

   可加冰塊飲用，冬天可用溫開水。

   感冒初期時，用熱開水稀釋飲用。

   浸泡過的檸檬片可加些蜂蜜後沖泡開水飲用。

   工作勞累時泡一杯檸檬醋，可調節體質的酸鹼度 。

   應酬或食用較多肉食時，用熱開水泡一杯檸檬醋飲用，可降低膽固醇。

   早上空腹喝有排毒效果，晚上睡前喝則有保肝作用。胃不好的不要空腹喝。

   檸檬含有豐富的營養，具有美白的功效，可減少雀斑、黑斑的產生。

   幫助新陳代謝以及消化，增強抵抗力，預防感冒。

   浸泡後的檸檬片撈起後，不要丟棄，可加入適量的糖、鹽曬乾後製成「醋酸檸檬片」，當成含片或沖泡熱開水飲用，可爽聲、潤喉、預防感冒、健胃整腸助消化。