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～ 草莓的季節 ～ DIY草莓果醬 ～

材料:

新鮮草莓

檸檬原汁些許 ( 保持色澤不變色 )

麥芽些許 ( 讓果醬比較有膠質 )

砂糖

玻璃瓶容器

作法:

1. 將草莓去蒂頭，洗乾淨瀝乾水份後，切丁或塊狀。
    ( 小顆的保留完整不切 )

2. 均勻灑上砂糖
    糖的量依自己的喜愛增減，約所有草莓都沾滿糖。

3. 放入不沾鍋，加入檸檬汁，開中小火(不用加水)
    慢慢煮滾。

    一開始草莓會出汁釋放水份，愈來愈多，且冒泡。

    轉小火，耐心慢慢煮，要不時攪拌，煮至表層冒
    出許多白色泡沫，把泡泡撈掉，繼續煮到泡沫沒
    了呈濃稠狀。 

    草莓煮爛，完全與果醬結合在一起 ，整個過程約
   需1小時。

   離火攪拌一下散熱，再裝入乾淨且乾燥的容器中。

   裝瓶後反過來放涼，冷後再放冰箱，因為沒有防腐
   劑，要儘早食用完畢。

   自製的草莓醬完全是靠水果本身的果膠和砂糖變濃
   的，放在冰箱裡大約可存放二星期。

     PS.

     ※ 草莓均勻灑上砂糖後可放約20分鐘再下去煮。

     ※ 把白色泡泡撈掉，草莓醬就不會有白白泡沫，
          整個果醬更有質感。

     ※ 真空的效果
          玻璃罐事先以滾水消毒後，擦乾再將煮好的草
          莓醬立即放入罐中密封，裝瓶後反過來放涼，
          置冷藏。

     白吐司抹上自製的草莓果醬