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蘋果盛產是7～11月。
選顏色鮮豔有光澤、外皮沒有撞傷腐爛、聞起來有淡淡的果香。
青蘋果製作蘋果醋會比紅蘋果味道更濃郁，味道越青澀越適合。

材料： 蘋果  1 斤    

          金門高粱醋1瓶 （一瓶600cc） 

          冰糖 ( 或麥芽 )  1 斤

          比例    1：1：1

做法：

1. 蘋果洗淨，削皮，去核，切片，自然風乾或用紙巾擦乾水份。

2. 放入玻璃瓶內，一層蘋果，一層冰糖。

3. 倒入醋，淹過材料。

    瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處即可。

有機培植的蘋果可不削皮，否則大多數的蘋果外皮都有一層蠟，削皮較安心！

蘋果切片之後要儘快泡醋，否則會很容易變色，即使變色也不會影響風味。


蘋果醋具有瘦身、解除酒醉、預防便秘和止瀉等功效，蘋果酸更是美容的聖品，可使肌膚紅潤細緻，減緩衰老的現象。豐富的鉀和果膠含量，可排出身體過多的鹽份，有效降低血壓、減少膽固醇，預防心血管疾病的發生。

若平常不易入睡，可在睡前一至二個小時，喝一杯蘋果醋，幫助入眠！

浸泡後的蘋果片不要丟棄，撈出再加砂糖浸泡，讓砂糖完全融

化後，是不錯的一項零食，吃起來脆脆的，酸酸甜甜的。

也可以自製成 " 沙瓦 sour " 

將浸泡後的蘋果汁及些許蘋果片放入冰淇淋機打，就成 " 沙瓦 sour " 了。

醋的多種用途
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