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因為新冠肺炎疫情嚴峻減少出門，網購的蔬菜箱，總有馬鈴薯，怕放久了發芽，看到網友分享做煎餅，方便做又好吃，換換口味真不錯。
馬鈴薯 1 個
蔥花、芹菜丁、鹽少許 ( 配料隨愛加，胡椒粉、碎洋蔥、玉米粒、雞蛋 … )
馬鈴薯去皮，用磨泥器磨成泥後，放在濾網上用湯匙壓出多餘水份。
壓出的水，不急著倒掉，靜置2 - 3分鐘後，再倒掉上面的水，留下底部沈澱的馬鈴薯澱粉。
把壓乾水份的馬鈴薯泥、加留在底部的馬鈴薯澱粉、蔥花、芹菜丁、鹽少許，拌勻。
一次一湯匙，放入油鍋內，稍用湯匙整平，煎到兩面呈金黃色。
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