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這個街頭美食，已經上我們家飯桌了，偶而會想做一小鍋來解饞。

松阪豬肉   300 g

水煮蛋   ( 雞蛋用電鍋蒸熟後去殼 )

鍋中入1公升水煮滾，將整片松阪豬肉放入，煮到筷子可以戳入後，撈起豬肉，水繼續煮，約濃縮到500cc左右盛起備用。

撈起豬肉後，水繼續煮，濃縮到原來一半，盛起備用。 

煮過的豬肉，手切成長條狀。 ( ※肉熟後比較好切 )

準備調味醬：

燙肉的清湯 ( 500cc )、麥芽 9g、蒜泥 14g、紅蔥酥 22g、洋蔥丁40g、五香粉 0.3g、糖 ( 紅糖 12g +白糖 2g )、醬油 100g、鹽 6g ( 最後調味用，若鹹度夠可不放 )。

炒鍋入一點點油，加入一半的蒜泥炒香，放入切好的肉條炒勻，加入糖、醬油、燙肉的清湯 ( 500cc )、麥芽、另一半的蒜泥、紅蔥酥、洋蔥、五香粉、拌勻後放入燉鍋，放上水煮蛋，湯汁要蓋過食材，燉 3 - 4小時。

※ 這個做法是仿鬍鬚張版的魯肉飯

炒鍋入一點點油，加入一半的蒜泥炒香。 

放入切好的肉條炒勻 

加入糖 

加入醬油 

加入燙肉的清湯 

加入麥芽

加入另一半的蒜泥

加入紅蔥酥

加入洋蔥

加入五香粉

拌勻後放入砂鍋

放上水煮蛋，湯汁要蓋過食材。

燉 3 - 4小時