close
天一冷，很喜歡為家人燉一整隻雞補補身，但常常雞湯喝完了剩一推肉，丟掉可惜把它變裝成雞肉鬆，好吃又不浪費食材。
把雞肉挑去骨頭，用手剝成絲，盡量把整塊肉拉開拉成細一點的絲，這樣炒後口感比較好，不會有硬硬的肉塊。
熱鍋下油，放入雞肉絲、適量鹽、糖，用小火翻炒，剛開始如果會黏鍋可再加一點油滋潤，拌炒到蓬鬆乾燥，撒一點油蔥酥拌勻起鍋。
※ 如果有雞湯撈起來的雞油，也可以拿來運用。
※ 不加醬油，放醬油比較容易炒焦黑。
※ 糖一開始就要放，不能炒熱放，會結糖塊。
※ 如果要更酥脆，油需加多。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
樂於學佛 (2)