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材料：

去皮五花排

蒜、青蔥、紹興酒、醬油、糖、水

LC 24cm 媽咪鍋

鍋底先放上蔥、蒜，擺上排骨，加上紹興酒、醬油、糖、水，水剛好蓋過肉，先中小火煮到蒸氣從鍋蓋邊緣冒出，轉小火慢慢燉煮 1.5 - 2 小時，大約煮1小時左右，掀蓋檢查水份，並用筷子將排骨翻面 ( 避免沒沾到醬汁的部份乾柴 )，順便把蛋放進去滷，以往用一般鍋燉煮，滷蛋要第二天才會好吃，用LC鍋燉煮的滷蛋，馬上吃就很入味好吃，一下子就吃光，留不到隔天吃。

先用滾水去血水 

鋪上蒜、蔥

放上排骨加上醬油、酒、冰糖、水  ( 水剛好蓋過肉 )

1小時後，掀蓋檢查水份，並用筷子將排骨翻面，把蛋放進去滷

小火慢煮，1.5 - 2小時  

用電鍋水煮蛋  http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/161982642

※ 小火 ( 不是爐心火 )，是周圍一整圈的小小火。 

     若用瓦斯爐中心最小的火煮，火甚烈，會傷到琺瑯。 

※ 如果鍋子上有沾黏物、燒焦物，洗不掉，可小蘇粉 + 溫水，泡水靜置，

     使它軟化再洗或煮一下。

※ 使用後，等鍋涼，再清洗，不須清潔劑，用清水跟抹布就能把油污洗

     乾淨，清洗完擦乾保持乾燥。

     一般我都是鍋子還微溫時，先用抹布沾濕把油污擦掉，鍋涼後再用清

     水沖一下擦乾。

※  烹煮食材不要裝太滿，7分滿就好。