hjc7780的部落格

烤一個海綿蛋糕做基底，調配自己喜歡的內餡，稍作裝飾，就能悠閒的享受下午茶甜點。

6吋圓形烤模

雞蛋               3 顆

低筋麵粉       50 g

玉米粉           10 g

細砂糖           60 g

奶油               20 g

烤海綿蛋糕：

雞蛋要常溫 ( 冰箱拿出要放24小時 )。

低筋麵粉 + 玉米粉，過篩備用。

奶油放入電鍋，外鍋不加水，按下開關加熱融化備用。

烤模邊緣、底部，鋪上一層烘培紙 ( 沾點油固定住 )，烤出來邊緣比較漂亮。

烤箱預熱至170度。

把蛋、細砂糖，用攪拌器打發至體積膨脹為3倍 ( 蛋糊泛白、蓬鬆光滑，從攪拌器滴下去的蛋糊痕跡約 2 秒才消失時，就可停止 )。

過篩低筋麵粉、玉米粉、少許鹽巴，放入蛋糊中用刮刀快速攪拌均勻後 ( 不要攪拌過度 )，倒入已融化的奶油再拌勻，倒入烤模中，在桌上輕敲幾下把大氣泡打出來，放入烤箱烤30分鐘，烤好後用探針檢查，沒有沾粘即可。

出爐後馬上倒扣在網架上，拿掉底部及邊緣烘焙紙，用濕布 (或餐巾紙) 蓋著放涼。

蛋糕夾層製作 & 表面裝飾：

鮮奶油   250 g  

糖粉        30 g 

草莓數顆稍切碎 ( 鋪內餡用 )

鮮奶油加糖粉打發至打蛋器立起來尖尖的地方不會塌陷。 

將烤好的海綿蛋糕橫切成三片，把一片塗抹上打發的鮮奶油，鋪上切碎的草莓，另一片也塗上打發的鮮奶油後，蓋上去完成第一層內餡，在蓋上去後的這面，再塗抹上打發的鮮奶油，鋪上切碎的草莓，第三片也塗上打發的鮮奶油後，蓋上去完成第二層餡料，再用打發的鮮奶油，塗抹整個蛋糕外層，加上新鮮季節水果、碎核桃等裝飾，自由創意。