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梅花肉   600 g 

紅酒      300 cc       

蘑菇 ( 切厚片 )、紅蘿蔔 ( 切塊狀 )、洋蔥 1顆 ( 切大塊 )、培根 ( 切粗長條 )

大蒜 ( 切末 )

麵粉、胡椒粉、鹽、橄欖油、奶油

高湯 ( 用西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥熬煮的 )  300cc   ( 或水 )

百里香、月桂葉 1-2片

※ 不喜歡番茄的味道，所以沒加番茄糊。

備料：

使用 Le Creuset 鑄鐵鍋

1. 鍋內先刷上油，放上培根，開中小火熱鍋，熱油後炒香培根，把培根油

    質逼出來，略黃即可盛出備用。

2. 炒完的培根油，煎豬肉 ( 豬肉要擦乾水分 )，煎到表面有一點焦黃狀，

    盛出備用。

3. 用炒完豬肉的油，炒軟洋蔥、紅蘿蔔後，鋪上炒好的培根，再鋪上煎好

    的豬肉，撒上胡椒粉、鹽，把豬肉翻面再撒上胡椒粉、鹽 ( 雙面都要撒 )，

    接著在豬肉上也雙面都撒上麵粉，整個入預熱好的烤箱，230 度烤 5 分

     鐘，拿出將豬肉翻面再烤5分鐘，讓豬肉有脆脆的，有烤過的感覺。

炒軟洋蔥、紅蘿蔔 

鋪上炒好的培根

再鋪上煎好的豬肉 

豬肉雙面撒上胡椒粉、鹽，接著在豬肉上也雙面都撒上麵粉

整個入預熱好的烤箱，230度烤5分鐘，拿出將豬肉翻面再烤5分鐘 

讓豬肉有脆脆的，有烤過的感覺

4. 準備紅酒及高湯 比例 1：1
    將烤鍋自烤箱取出，加入300cc的紅酒及300cc的高湯，要蓋過食材，

    加入所有香料：

    百里香、月桂葉、蒜末、( 番茄糊 )，整鍋在瓦斯爐上用中小火煮滾後，

    轉小火 ( 內外二圈都是小火)，燉煮 約 1.5小時。

    ( 或蓋上蓋子在烤箱 160 度 烤 3 小時 )。

5. 快燉好時，用另一鍋，入奶油炒香蘑菇備用。

6. 燉好後，將所有料盛出一邊，拿掉月桂葉，將湯汁加入炒好的蘑菇， 

    把湯汁縮到濃稠狀後加入盛出一邊的所有料即完成。( 若覺得不夠

    濃稠可再加一點麵粉下去 )

燉好的紅酒豬肉，搭配喜歡的馬鈴薯泥、白飯、義大利麵，就可以享受一餐美味美食，湯汁沾麵包吃也很好吃。

※ 若使用白琺瑯鑄鐵鍋，燉煮葡萄酒料理，要小心，容易造成色素沉澱，
    若被吃色進去，就得費一番功夫清除，所以燉煮葡萄酒料理、紅豆湯、
    黑豆、咖哩，還是選用黑琺瑯吧。

※ 若使用烤箱燉煮，記得換上金屬鍋蓋頭。