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不會失敗，又不費工的一道菜，每到餐廳用餐，很喜歡點的一道菜，久而久之，自己也學著做。
備料：
去皮無骨雞肉 ( 雞胸肉、雞腿肉皆可 )
乾辣椒 ( 切段，去掉籽 )
薑片
蒜片
去皮熟花生
醃製雞肉：
雞肉切適當塊狀，加入
醬油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，太白粉1小匙
醃10分鐘。
熱鍋加油，將雞肉煎熟，起鍋備用。
爆香薑片、蒜片，乾辣椒，炒香後加入雞肉拌炒，隨後加入醬油膏1大匙、番茄醬1大匙，拌炒勻，起鍋前加入花生，簡單、好吃、開胃、下飯的一道菜，就可上桌，涼掉了也不會失去口感，當便當菜也好喔。
加入醬油膏1大匙、番茄醬1大匙
※ 爆香乾辣椒時，要注意，很容易燒焦，要控制好。
※ 若不喜歡番茄醬，可改用白醋1小匙。
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