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夏日聖品，清涼消暑，含有豐富的纖維與膠質，養顏美容。

材料：

乾燥石花      20 g

冷水         1000 cc  ( 約加50倍的水 )

糖                適量    ( 隨自己喜愛甜度 )

紅棗             4顆     ( 用熱水浸泡幾分鐘瀝乾 )

枸杞             1匙     ( 用熱水浸泡幾分鐘瀝乾 )

※ 如果加 ( 紅棗、枸杞 )，熬煮時可不加 ( 白醋 )，因為紅棗、枸杞的香味已經壓過腥味了。 

※ 如果不喜歡白醋，也可改用黑糖，黑糖加入後多熬煮10分鐘就可壓過腥味。 

※ 水的多寡決定凍的軟硬度，糖的多寡決定凍的甜度。 

※ 石花與水煮比例約1：50。 

※ 石花菜可煮三次 , 每次煮到水黏撈起的石花菜，再加冷水繼續熬煮。

乾燥石花沖洗乾淨，用冷水浸泡15-20分鐘軟化，泡軟的石花撈起，加入1000cc水、( 紅棗、枸杞 )，用大火先煮開，再用小火熬煮約 1 小時至水黏滑 ( 釋出膠質 )，( 加上白醋再煮一下去腥味 )，趁熱將湯汁用濾網過濾出來。

撈起的石花再加500cc水( 第一次的一半 )，繼續煮第二次，濾出湯汁後，再用250cc水煮第三次，煮三次才把石花菜丟掉，第一鍋煮出的很濃，煮到第三鍋就比較水水的，將三次熬出的膠凍混在一起加熱溶勻，加入適當的糖，冷卻結凍後，放入冰箱冰藏，QQ、滑滑、脆脆、清爽順口。

煮三次後的渣 

凝固的石花凍依個人口味切成小塊，直接沾上熟綠豆粉、花生粉或加糖水、檸檬汁、金桔汁、冰塊、蜂蜜、紅豆、綠豆、粉圓、鳳梨、花生... 食用。

我把一鍋的石花凍做成3種口味，原味(無糖)、黑糖、咖啡，將它們切塊狀加上綠豆、鮮奶，不錯吃。

電鍋煮法：

乾燥石花沖洗乾淨，用冷水浸泡15-20分鐘軟化，泡軟的石花撈起，加入水1000cc、( 紅棗、枸杞 )，放入電鍋，外鍋放二杯水，跳起後，( 再加一匙白醋去腥味)，外鍋再放一杯水煮一下，煮好後濾掉石花菜，放置一旁，濾出的石花菜再加500cc冷水，續煮第二次，同樣煮好後濾掉石花菜，放置一旁，濾出的石花菜再加250cc冷水，續煮第三次，最後將三次熬出的膠凍混在一起加熱溶勻，加入適當的糖，冷卻結凍後，放入冰箱冰藏，QQ、滑滑、脆脆、清爽順口。

加黑糖就變成黑糖凍。

加咖啡粉就變成咖啡凍。

加杏仁粉就變成杏仁凍。

加綠茶粉就變成綠茶凍。

加水果丁就變成水果凍 ( 在未凝固前加入石花菜汁內 )。

把煮第二次、第三次的膠汁綜合起來調稀一點就變成石花露。

石花凍切丁 + 新鮮水果丁 + 糖水 + 冰塊 + 梅汁 ( 檸檬汁 )，即成什錦石花凍涼湯。

※ 石花菜如不馬上續煮，可冷卻先後放冰箱冷藏，

    下次再拿出來續煮第二次、第三次，再煮時都要

    漸次減水，並加長熬煮時間才能釋出黏滑感。

※ 乾燥石花，密封放乾燥處保存，可以保存很久。

石花凍是由石花菜中熬出來的，石花菜是一種褐藻類，剛採上岸時是紫紅色，帶有海草腥味，用清水搓洗，在太陽下曝曬，反覆 7 次以上搓洗日曬、由深褐色慢慢變成淡白金黃色澤後才能夠去掉腥味。

石花凍含有豐富的水溶性纖維、膠質和多醣類，可促進腸胃蠕動，養顏美容。有降血壓、血脂肪、膽固醇、血糖的作用。