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一直以為椰子油是用來保養皮膚抹的，直到友人送我一大罐，爬文後才知原來它是可以取代日常用油，而且好處多多。
初榨椰子油是雪白色的，天氣溫暖時椰子油會轉成液態，放入冰箱或冬季天冷變成固體。
使用方法：
煮飯時加入一小匙椰子油，煮熟後會散發椰香味。
椰子油可取代奶油，塗麵包、烘焙中西式點心。
可煎、煮、炒、炸，但都須冷鍋下油後再開火。
煎： 冷鍋下油再下蛋、豆腐等後再開火，不宜用大火。
炒： 小火先爆香薑、蔥、蒜加入青菜後再開大火。
炸： 油半開下炸物不翻攪，炸好先關火再取物，不會含油。
燙青菜有了它更香，它跟咖哩搭配也很對味，用來煮咖哩雞很棒。抹在麵包上烤出來散發的香味不輸奶油，吃起酥酥脆脆的，且比較不油膩，也可加入沖泡的榖類粉中，懶一點直接挖一口來吃也不錯，總之喜歡椰香的人可以多多運用它。
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