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～ 傳統滋味 ～ 端午飄粽香 ～ 

端午節吃粽子，是千百年來的傳統習俗。

家家戶戶飄粽香，沒吃到粽子就好像沒過到節。

美味的同時，別忘了計算一下粽子熱量，要搭配蔬果均衡，喝茶幫助消化，吃得健康又美味。開心應景，吃粽不吃「重」！

如果稀釋一杯自己製作的梅子醋、蘋果醋來幫助消化，很讚喔！

材料：

長糯米、粽葉、粽繩

※ 1斤糯米約可綁10顆粽子 ( 約4杯量米杯 )

※ 1串粽繩20條，可分成2串 ( 各10條 )

※ 1把粽葉約可包30個

粽葉先放入鍋中以大火煮開消毒，煮過的粽葉用刷子刷洗，並剪去前方的梗頭及尾端，擦乾備用。

糯米洗好，先浸泡2小時後，瀝乾，加一點炒好的內餡料，一同炒至半熟。

內餡：

豬絞肉先用蒜末、胡椒粉醃製備用。 ( 我們不喜歡吃整塊肉所以改成豬絞肉 )

如果選用肉塊，可用腰內肉切成塊狀，用蒜泥、麻油、胡椒粉、糖、醬油醃製備用。

干貝剝成塊狀洗淨加冰糖、醬油、麻油放入電鍋蒸軟備用。

花生（要先浸泡 ) 放入電鍋煮軟備用。

香菇切成塊狀備用。豆干( 切丁 )

菜脯( 切丁 )

紅蔥頭、蝦米、干貝、豬絞肉、花生、香菇、豆干( 切丁 )、菜脯( 切丁 )、 鹽、胡椒粉、冰糖、麻油炒 香所有內餡料備用。

做法：

炒好的糯米、內餡、粽葉、粽繩是包粽子的原料。 

1. 先固定好粽繩  

2. 粽葉兩片( 一片頭一片尾重疊 ) 先在3分之1地方彎成三角形，盛入

    兩大匙的半熟米，放入內餡，再蓋上一匙半熟米，將上端粽葉包

    住內餡，用粽繩繞二圈後打上活結。

     ※ 粽葉一片頭一片尾重疊，這樣面積比較大比較好包住。 

3. 包好的粽子放入煮開的水鍋中煮一下，再放入蒸籠，用大火蒸熟。

    ( 約 1.5 時 )

    若不喜歡吃蒸的，可將粽子放入煮開的水鍋中，用大火煮熟 。

※ 用電鍋蒸也可以，包好的粽子放入煮開的水鍋中煮一下

    ( 約1 – 2分鐘 )，再放入電鍋蒸，外鍋放3杯水，跳起來

    後，再外鍋放2杯水蒸一次。( 電鍋一次約可蒸10-12個 )

梅子醋作法

http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/99528776

蘋果醋作法

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