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綠森林蛋糕的層次感，沒有黑森林蛋糕那麼明顯，少了黑森林蛋糕上面的巧克力碎片跟鮮奶油的特殊風味，但也不錯吃。

6吋圓形烤模

雞蛋                 3顆

低筋麵粉         50 g

無糖抹茶粉     10 g

細砂糖            60 g

奶油                20 g

烤抹茶口味基底蛋糕：

海綿蛋糕的做法： http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/283582093

雞蛋要常溫 ( 冰箱拿出要放24小時 )。

低筋麵粉 + 抹茶粉，過篩備用。

奶油放入電鍋，外鍋不加水，按下開關加熱融化備用。

烤模邊緣、底部，鋪上一層烘培紙 ( 沾點油固定住 )。

烤箱預熱至170度

把蛋、細砂糖，用打蛋器打發至體積膨脹為3倍 ( 蛋糊泛白、蓬鬆光滑，從攪拌器滴下去的蛋糊痕跡約2秒才消失時，就可停止 )。

過篩低筋麵粉、抹茶粉，放入蛋糊中用刮刀快速攪拌均勻後 ( 不要攪拌過度 )，倒入已融化的奶油再拌勻，倒入烤模中，在桌上輕敲幾下把大氣泡打出來，放入烤箱烤30分鐘，烤好後用探針檢查，沒有沾粘即可。

出爐後馬上倒扣在網架上，拿掉底部及邊緣烘焙紙，用濕布 ( 或餐巾紙) 蓋著放涼。

蛋糕夾層製作：

打發鮮奶油：

鮮奶油  250 g

砂糖       30 g

鮮奶油加砂糖，打發至打蛋器立起來尖尖的地方不會塌陷，打好後放進冰箱冷藏。 

紅豆夾餡：

紅豆餡可用電鍋自己煮熟或買現成的。

海綿蛋糕橫切成三片，最底層先舖上一張烘培紙，把一片抹上一層打發的鮮奶油，鋪上紅豆，另一片也塗上打發的鮮奶油後，蓋上去完成第一層內餡，在蓋上去後的這面，再塗抹打發的鮮奶油，鋪上紅豆，第三片也塗上打發的鮮奶油後，蓋上去完成第二層餡料。

表面裝飾：

抹茶白巧克力碎片、新鮮草莓

準備抹茶巧克力碎片：

白鈕扣巧克力   100 g

無糖抹茶粉            5 g

製作抹茶巧克力磚，把白鈕扣巧克力、抹茶粉，溶成巧克力磚。

用烘培紙摺成一個盒子狀，倒入白鈕扣巧克力，用隔水加熱方式將它融化後，加入抹茶粉拌勻，把它整個放入冰箱結成塊狀。

將抹茶巧克力磚，用刀子以推+ 刮的方式，刨成抹茶巧克力碎片。

組好的蛋糕體，用打發的鮮奶油，塗抹整個蛋糕外層，利用括板沾上抹茶巧克力碎片，把蛋糕表面、四周都均勻蓋上滿滿的巧克力碎片，最後在表面用擠花袋擠幾球鮮奶油，放上草莓稍做裝飾，綠森林蛋糕就完成了。