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最近在某處吃到很喜歡的鬆餅，很想自己動手做做看。但想做格子鬆餅，沒有鬆餅機可是辦不到的。

剛好手上有張尾牙抽到的商品提貨卷，可以根據上頭的等值金額換任何樣數的商品，所以就把其中一部分拿來換鬆餅機了。

面對琳瑯滿目的選擇，剛好 Cuisinart 最近剛出了一台很有意思的鬆餅機。

我對這個牌子還蠻有感情的，但倒不是因為攪拌棒，是冰淇淋機。( 詳見我的冰淇淋研究文：http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/296828881 )

Cuisinart 的東西品質不錯，外觀美麗大方，甚至連 LOGO 都蠻喜歡的。( 中毒 )

但在購買之前可不能盲目，還是得慎重考慮。畢竟這台比起其他鬆餅機算是蠻貴的 ( 2600~2800 )。

就算是用換的也不能直接下決定。

一般的鬆餅機都是躺著烤鬆餅，再把上蓋壓下來。這台鬆餅機很特別，它是把鬆餅給立起來烤。

烤製的過程完全不需要打開烤盤，只要把麵糊從上方往下倒，就可以直接烤了。

因為機器有附贈量杯，所以倒麵糊的量是固定的。既不用擔心麵糊太少鬆餅無法成形，也不用擔心麵糊太多滿出來，而且因為烤盤在烤製的過程完全鎖死，機器四周不會留下一圈難看且難清的乾掉麵糊渣。簡直太理想了！

方便、0失敗、好清理。還有甚麼比這更好的選擇？

然而，當事情太美妙時就會強烈懷疑肯定哪裡會出錯。

在購買前，我覺得這款鬆餅機可能會有兩個問題：

1.上油不方便

在烤鬆餅前上層奶油不但能讓整個房間充滿奶油香氣，還能讓鬆餅表面形成類似油炸的酥鬆感。這種垂直的設計就沒辦法用大量的奶油來讓鬆餅吃起來罪惡感十足。

雖然也不是完全不能上油，只是上油就和好清理的概念衝突了。

2.鬆餅要先加熱到冒泡才能上蓋

要做出成功的鬆餅，在倒上麵糊後，要先讓鬆餅加熱到冒泡，才能把上蓋壓下。這樣會讓鬆餅蓬鬆充滿孔隙，吃起來才會「鬆」。

但這款從頭到尾都是關起來烤，讓人懷疑是否會影響到鬆餅的品質。

但也許，這種設計有考量到這個問題也說不定，但說不準，畢竟現在網路上沒甚麼開箱文，實在難以參考。

在各種懷疑下，剛好翻到官方出的展示影片：

https://www.youtube.com/watch?v=SX5X9Jb-8cc

看看那種流暢的製作過程，還有出爐時的清脆聲響 ──

不考慮了，就這台！

反正我是 Cuisinart 腦粉！他們家的東西品質一定讚！

外盒

機器

美麗大方的外觀，可以直接當擺飾品了。

側邊的開關是防熱塑料，摸起來絕對冰涼。

說明書。上面寫著非常神經質的安全宣導，還有各種鬆餅食譜

機器裡頭是不沾材質，切記不能用金屬器具。

機器附贈的量杯。值得一提的是這個量杯的後頭有一個凸起的設計，可以直接跨在碗的邊緣，超級方便。

在開始使用機器前，先讓我嘮叨一下鬆餅的配方，從網路上找來的，使用起來味道挺不錯的。

鬆餅粉：

中筋麵粉：  150 g

泡打粉：          9 g

糖：               20 g

鹽：            一小搓

小蘇打粉： 一小搓

鬆餅麵糊：

上述鬆餅粉   全部

蛋                 一顆

牛奶           220 cc

融化奶油      20 g

注意：如果不喜歡泡打粉，可以不要加，但要把全蛋打發到像做海棉蛋糕那樣的泡沫狀才會讓鬆餅充滿空氣。

步驟1.把鬆餅粉混合均勻、過篩備用。可以調製大量鬆餅粉，儲存在冰箱，方便以後取用。

步驟2.把鬆餅粉和牛奶使用打蛋器均勻混合。( 粉類先和液體比較容易混合均勻 )

步驟3.將打散的全蛋加入麵糊中，攪拌均勻。

步驟4.將奶油融化後慢慢倒入麵糊中，攪拌均勻。

步驟5.將麵糊靜制30分鐘以上。

然後你就能得到有點濃稠的麵糊。沾一口起來嚐嚐，已經和鬆餅有八成像了！

鬆餅機的表面有個旋鈕，上頭的數字是溫度控制器。

說明書上建議用 "3"，但第一次不信邪用 "4"，烤出來的成品非常漂亮，但似乎有點過頭，味道沒想像中的好。

最後用 "3" 還是比較適合。

機器使用步驟：

1. 將烤盤扣上。將旋鈕轉到 "3"，按下電源開關 ( 紅燈亮起 )。

2. 預熱完成 ( 約三分鐘左右 )，機器會逼逼叫 5 聲，綠燈亮起。

3. 小心將麵糊從上方缺口倒入。

4. 綠燈熄滅。約三到四分鐘後 ( 有夠快 )，打開鬆餅機，美味可口的鬆餅完成！

使用心得：

1. 之前擔心烤製的過程麵糊會無法充分膨脹，但使用後發現完全沒這個問題！因為傳統鬆餅機的上蓋很重，往下擠壓時會把沒有膨脹完全的麵糊壓緊，無法膨脹。但這款鬆餅機是立起來的，所以不會帶給麵糊過多壓力。麵糊倒進去之後會瞬間膨脹冒泡 ( 因為兩片鐵板同時間熱 )，一下子就膨脹到頂端成形。烤製的過程中，水蒸氣會從上蓋不斷冒出，讓多餘的水氣迅速排出，讓鬆餅變得相當酥脆。

2. 因為這樣的設計，所以鬆餅吃起來相當輕盈不過份扎實，表層酥脆可口。唯一的缺憾就是沒辦法上油 ( 怕難清理，但也不是完全不行 )，表層不會脆到像炸雞一樣。

3. 因為麵糊從上方倒入，所以有的時候會在頂端多出一小塊鬆餅。雖然可以很輕鬆地把那一塊給移除，完全不影響鬆餅形狀，但那一小塊的顏色就會比較不好看 ( 但其實根本沒差 )。

4. 烤製完之後超乾淨！完全沒有麵糊渣流出，烤盤本身甚至一點都不油 ( 畢竟沒塗油 )。拿個刷子稍微刷一下就乾淨溜溜。

5. 超快！因為省去了開蓋等膨脹的步驟，兩片鐵板直接加熱讓烤製速度 UP！UP！上色均勻，超神奇。

6. 鬆餅的中間 ( 格子跟格子間 ) 很薄，不像一般的鬆餅一樣軟的地方太多，增加酥脆感。

7. 有在考慮如果把牛奶配方換成氣泡水+奶粉，或許會變得超級蓬鬆酥脆。