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由麵皮的製作到焗烤，通通自己來，一點也不難，新鮮又好吃。

肉醬材料：

絞肉        適量

洋蔥末    一顆

蒜末        適量

番茄        適量 

蘑菇        適量

橄欖油

鹽

※ 番茄的量，打成的汁，可以完全蓋過肉。

※ 絞肉、洋蔥末的量，比例一樣多。

燉煮肉醬：

   1. 番茄切小塊，用果汁機打成汁後，用濾網把渣濾掉，

       濾渣時要用湯匙把渣推到推不過去為止。

    2. 鍋內加入橄欖油，將絞肉炒散，炒到有肉香味，起鍋

        備用。

    3. 鍋內加入橄欖油，將洋蔥末炒軟，再加入蘑菇與蒜末

        拌炒，再把炒好的絞肉加入，最後加入濾過的番茄汁、

        鹽，所有料混合均勻後，放入燉鍋燉煮3小時，完成

        義大利肉醬。

        ※ 可另加入番茄糊，調整番茄味道。

製作麵皮：

杜蘭小麥粉semolina  300 g

水  160 cc

把杜蘭小麥粉、水，混合成麵糰，用保鮮膜包起來，靜置30分鐘後，將麵糰切割成等分的量，桿成薄薄長條形，修邊成長方形，每片用烘培紙隔開。

煮麵皮：

鍋中加水煮滾( 水要足以蓋過千層麵)，加入鹽巴，鹽巴不要加太少，放入一片麵皮煮30秒撈起，再煮第二片，一片一片煮，起鍋後的麵皮，小心分開放置，可用烘培紙一層一層隔開。

組合千層麵：

馬茲瑞拉乳酪絲

白醬  ( 濃縮白醬做法：http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/155327880 )

肉醬

在烤盤底部抹上一層奶油，鋪上麵皮，加入適量肉醬，均勻鋪上乳酪絲，再鋪上一層麵皮。重複堆疊，可疊至五到六層，最後一層鋪上肉醬後，加上白醬，鋪上乳酪絲，放入烤箱上下火250度，烤至表面顏色呈現金黃即可取出。