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製作紅豆餡：

紅豆洗淨加水過紅豆，放入電鍋，外鍋2杯水煮熟，跳起來後，若還沒軟，外鍋再加1杯水煮一次，煮好後瀝掉水，拌入糖，外鍋再加一杯水蒸，蜜好的紅豆加入奶油壓成泥狀 ( 也可加入椰子油 ) 。

把紅豆泥分成等量的小圓球備用。這個內餡比較乾，再濕一點比較優。 

再次做的就比較好一點。

也可將煮好紅豆，瀝掉水，也可放到麵包容器內，加入糖粉，品項 28，1小時完成紅豆餡。( 麵包機食譜 P73 )

麵包製作：

高筋麵粉    250 g

糖               2大匙   ( 17 g )

奶油             10 g

5℃冷水     180 cc  ( 夏天室溫超過25℃時，使用5℃的水，並減少10 ml。 )

酵母            1小匙  ( 2.8 g )

鹽                1小匙  ( 5 g )

※ 大匙、小匙是麵包機附的量勺

※ 可加鮮奶、雞蛋、水，總量共 180 cc

做麵糰：

國際牌SD-BMS105T麵包機

將材料放入容器內，品項 30，跑完靜置10分鐘，再品項 30，跑完靜置10分鐘後拿出。

取出麵團搓揉到柔軟表面光滑，可拉出薄膜，滾圓收口朝下，放在盤子上，放到保鮮盒裡，進行第一次發酵 ( 約 60 分鐘到 2 倍大 )。

☆    麵糰一定要保溼，可在麵糰表面噴一些水，或蓋上濕布。

☆    靜置發酵，可放到烤箱內，如果天氣冷可放一杯熱水在烤箱內。

☆    把麵糰戳下去測試發酵程度 ( 手指戳洞不會回縮，表示發酵完成  )

        若洞口很快回縮，就要再等一下。

發酵好的麵糰用手壓下去擠出空氣，分成等量的小麵團，搓揉滾圓，蓋上濕布，放置鬆弛15分鐘。

麵團鬆弛好後，壓扁包入紅豆泥，麵包之間要留一點間距，變大時才不會黏住。放在烤盤上，表面噴些水，蓋上濕布，做第二次發酵30分鐘 ( 麵團變大些 )。

發好的麵糰表面，刷上一層蛋汁，灑上芝麻，放入預熱200℃的烤箱中，烘烤到表面上色。

烤好的麵包後，移到鐵網架放涼。