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材料：

青梅            10 斤   ( 1斤約 35 - 40 粒 )

冰糖              6 斤

金門高粱酒   6 瓶   （一瓶 = 600 cc）  ( 6 - 10 瓶均可 )

準備一個 " 25罐 " 裝的藥酒玻璃瓶，剛剛好全部材料可以裝入，五金店有賣。

※ 喜歡酸的人可減少冰糖之比例

※ 酒也可用米酒頭，或是米酒頭、高粱酒混搭。

開始泡酒前，梅子清洗乾淨，用牙籤將蒂頭去除，可利用太陽光曬乾水分後，( 一定要充分去除水分，以免腐敗 )。

切記！不能有任何水份,表面要乾燥的。

清洗時，若有腐爛或被蟲咬的，要挑掉或挖掉或切除掉。

蒂頭可能會藏水，或在浸泡時脫離梅子，飄在酒液裡，很難看。

玻璃瓶擦乾水份後，將梅子與冰糖放入，再慢慢的倒進高梁酒，酒需淹沒梅子( 約5-10公分 )，密封蓋好，放置於陰涼處。一段時間後把瓶子拿起來晃一下或用乾淨的長筷子攪拌，等到梅子酒顏色變成咖啡色，即可飲用。

浸泡1年後飲用更佳，梅子酒放越久越好喝。

放4年後的梅酒更是讚到沒話說

☆ 浸泡時倒完酒的空瓶要留好，日後分裝用。

冰糖的放法：

可均分三份、分三次於前3個月按月加入，泡上三個月後就有金黃、清香、酸甜可口的梅酒可以喝了。

也可一次把冰糖全加進去，省事，但梅子會因為裡外的糖濃度差異太大而大量出水，皺縮起來，即使到最後裡外的糖濃度達到一致，因為細胞已經破壞，無法再回到原來圓胖的模樣，但酒的滋味沒有差別。看你個人選擇囉！

梅子的熟度不一，泡梅子酒則青梅、黃梅皆可，青梅泡的酒較清，黃梅泡的酒較香。

用來浸泡梅子的酒都是無色的蒸餾酒，大多數人用米酒或米酒頭，看個人喜好。

如果你不知道容器可裝多少容量比例，可把梅子裝到半滿，再加酒到八分滿，最後加入冰糖，這樣就不會滿出來了。。

浸泡後的梅粒不要丟棄，可加入冰糖，梅子會將吸入的酒精吐出，生出汁液，就是梅露。睡前喝可消除疲勞，加冰塊宴客不輸香檳，梅粒釋出酒精後可當零嘴，口感脆脆的，但不能一次吃多，也會醉喔。

梅露加冰塊好棒