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～ 自己動手做，安全又實在。 ～

豆芽菜熱量低、又含豐富膳食纖維、維生素C等營養價值，易於消化、清熱，但沒想到市售的豆芽菜也淪陷黑心，每到菜攤想買又怕怕，還是DIY吧，能自己動手做的自己來比較安心，孵豆芽其實很簡單，只要每天勤幫它洗洗澡，幾天後就有新鮮、安全、營養的豆芽菜可吃了。

綠豆   半杯 ( 量米杯 )

準備一個不透光容器 ( 茶壺、不鏽鋼、陶瓷 … 都可 )

綠豆清洗乾淨，倒入不透光容器中用過濾水浸泡，水淹過綠豆泡一晚 ( 8 - 12小時 )後，把水完全瀝乾，蓋上蓋子放陰涼處，全程不透光。

每天澆水 ( 過濾水 ) 3次 ( 約間隔6 - 8時澆水一次 )，澆完後搖一搖泡個幾秒鐘，再將水倒出來，將發芽生長中所產生的代謝物沖掉，水要瀝乾淨，不然會腐爛，靜靜地等待綠豆長成豆芽菜，大約4 - 6天，就可以收成了，( 夏天 5天，冬天 7天 )。

採收前2小時，打開蓋子照光，讓嫩葉綠化一下，不用曬太陽。

※ 天氣熱豆芽會長得快，天氣冷豆芽會長得慢。

※ 要豆芽菜長成肥肥胖胖的，可以在培育時利用水袋壓，

抑制它往上長。

    上面放一袋水壓著，攤開的塑膠袋水約2 - 2.5公分高，

經過壓力豆芽會長得更強壯。

※ 我使用過濾水浸泡、清洗。

※ 用茶壺孵，由茶壺嘴澆水倒水很方便。

青炒、涼拌、拌麵都好。