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古早味 - 草仔粿 ( 烏草龜粿 )

一般製作草仔粿的粿皮材料常用兩種植物： 鼠麴草 或 艾草

鼠麴草－做草仔粿的原料之一。

              鼠麴草的季節只春天才有。

              在清明節前後在路邊或是田邊都可以看到。

 艾草 －做草仔粿的原料之一。

             台語叫做：ㄏ一ㄚ

             音似台語燒開水說的ㄏ一ㄚ ㄉㄟˊ 的  ㄏ一ㄚ

             葉片是細長的條狀，全年可見。

通常會將艾草 (或鼠麴草) 曬乾存放冰箱，方便日後隨時取用，用時再把它用水泡軟。

( 新鮮的艾草用水煮幾分鐘，撈起待涼，擰乾水份剁碎曬乾。)

曬乾的艾草用水泡軟後，擰乾水份備用。 

餡料：

曬乾的菜脯米浸泡一下洗淨切碎備用。

素的做法：

油、切碎香菇、切碎素肉，爆香後加入菜脯米、水、鹽、糖、適量的胡椒粉，拌炒做成的餡料。

葷的做法：

油、紅蔥頭、蝦米爆香後加入菜脯米、水、鹽、糖、適量的胡椒粉，拌炒做成的餡料。

香蕉葉洗淨用熱水燙過擦乾，剪成所要的大小，鋪在草仔粿下。

粿皮：

先將糯米(長的或圓的皆可)泡軟，用果汁機打成米漿，裝入”粿袋”中綁緊，用大石頭壓乾。

製作”粿粹”：糯米漿壓乾後拿幾塊，用電鍋蒸至透明就是粿粹。

                    蒸的時候在鍋底部放點油比較好拿起來。

其他的弄碎，加入泡軟擰乾的艾草、糖、粿粹、一點油，用力搓揉成糯米糰。

糯米糰捏成小塊，包入炒好的餡料，放在粿印模子上壓印後，放到剪好的香蕉葉上，放入蒸籠用中火蒸熟。( 火不可以太大 ) ，蒸的過程中要翻一下蓋子，這樣蒸起會比較漂亮。

蒸熟後的草仔粿塗上薄薄的沙拉油，就完成了。

若用電鍋蒸，外鍋放 2 杯水，跳起來就可以了。