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材料：

 

小番茄 ( 要選硬的、皮薄的 )

梅子粉 ( 或梅子醋 )

糖

 

番茄洗淨，在番茄的屁股劃一小刀，將水煮滾，一次丟幾顆下去，看到番茄稍裂開就撈起( 大約30秒)，立刻放入冰開水( 或冷開水 )中，熱漲冷縮就可以輕鬆剝去番茄皮。

 

燙太久番茄就會煮軟沒口感。

 

接著調配自己喜歡甜度的梅汁，將梅子粉、開水、糖攪拌均勻待涼後，跟脫皮的小番茄一起放入玻璃罐中，醃一兩天就可以吃啦!

 

酸酸、甜甜、冰冰、涼涼很適合當夏天的開胃菜，

醃過的梅汁&小番茄加在生菜沙拉上也很爽口。

將醃過的梅汁&小番茄放入冷凍庫做成番茄冰，更是夏天解暑良品。

 

因家中有自製的梅子醋，所以梅汁就改用梅子醋 ( 把梅子醋加冷開水稀釋到自己喜歡的酸度 )，別具一番風味。

 

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梅子醋作法

http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/99528776


蘋果醋作法

http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/100966388

  

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