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材料：
高麗菜
小黃瓜 ( 切薄片 )
紅蘿蔔 ( 切絲 )
鹽
白砂糖
梅子醋 (或白醋、糯米醋)
冷開水一大鍋
玻璃罐或密封罐
做法：
1. 水+冰糖煮滾，加入醋，熄火待冷卻。
水、糖、醋 3 : 2 : 2
2. 高麗菜撕成小片，較厚的菜梗用刀子削薄，洗淨加入鹽，放到盆子或
大塑膠袋裡，紅羅蔔去皮刨絲、小黃瓜切薄片，一併放進去，抓緊
袋口搖晃，讓鹽巴均勻，醃漬1小時，每隔20分鐘翻動搓揉一次。讓
高麗菜出水。 ( 放盆子就用手拌勻 )
3. 鹽漬好的高麗菜用冷開水清洗乾淨 ( 不能用生水洗 )，擠乾水分放入
罐中，糖醋水必須淹過高麗菜，放入冰箱中醃漬2天即可食用。
4. 做好的泡菜如果太甜或太酸，可再依所需，添加糖或醋或冷開水再
拌勻做補救。
5. 取用泡菜一定要用乾淨的器具。
梅子醋作法
http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/99528776
蘋果醋作法
http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/100966388
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