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漂亮的網狀蕾絲餅，薄脆，用作甜、鹹料理擺盤裝飾都很搭。
麵粉 ( 高、中、低 ) ： 植物油 ： 水
調配比例 1 ： 5 ： 7
將麵粉10克、油50克、水70克、一點點糖 ( 可不加 )，拌勻成糊狀。
熱鍋，倒入一匙調好的麵糊，倒入時它會自己散開，用小火將它煎到麵粉水的水分收乾、變色，用鍋鏟小心鏟起，再入烤箱170度微烤，把油逼出來 ( 若不入烤箱，可用吸油紙把多餘的油吸掉 )。
因油水不相融，在高溫下會產生一些氣泡，隨著麵糊慢慢攤開而形成小洞洞，如蕾絲般薄薄的一片。
如果要做造型餅乾，起鍋趁還是軟軟時，馬上放在塑型物體上，讓它冷卻即可成型，餅乾很薄，取下時要非常小心易碎。
裝飾在甜點上
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