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純冰淇淋蛋糕就是冰淇淋的堆疊，但是把口味堆疊在一起也是學問，組合起來的冰淇淋蛋糕要對味才行，一個3.5吋Haagen-Dazs 哈根達斯，純冰淇淋蛋糕要1,100元，在這分享利用多用途烘焙圓形切模 + 慕斯透明塑膠圍邊條，自己DIY享受哈根達斯級的冰淇淋蛋糕。

本篇在於分享組合冰淇淋蛋糕，冰淇淋的作法請前往下面文章。

冰淇淋的製作作法請參考：

專業級自製冰淇淋

https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/296828881

Cuisinart ICE-60TW 冰淇淋機 - 完美冰淇淋的好夥伴

https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/347645132

咖啡冰淇淋做法

https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/350205064

草莓冰淇淋做法

https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/324789108

冰淇淋食譜總匯

https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/335899130

奶酥 ( Crumble ) 的作法參考：

https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/313930983

奶酥的作法非常簡單，只要把軟化的奶油 ( 30g )、砂糖 ( 25g )、低筋麵粉 ( 25g ) 和一小磋鹽，隨意攪拌均勻，在烤盤上墊烘培紙，把奶酥在烤盤上鋪平，一層薄薄的，放入180度烤箱烤至金黃色即可，出爐後用叉子輕鬆撥碎，即成奶酥 ( crumble )。

組裝冰淇淋蛋糕：

做好的冰淇淋、奶酥 ( crumble )、多用途烘焙圓形切模、透明塑膠圍邊條

鋪上一張烘培紙，取一個圓形切模，在切模內側周圍鋪上透明塑膠圍邊條，圍一圈 ( 以利後續脫模 )，底部先鋪上酥脆的奶酥，用湯匙或圓形底部的容器將奶酥壓平，倒入做好的冰淇淋並壓平，放回冷凍庫冰到稍定型，再拿出鋪上其它口味冰淇淋，壓平、裝飾，再放回冷凍庫，等完全固定成型後 ( 約2個小時 )，即可脫模。

★  如果冷凍得不夠硬將會造成組裝失敗，冷凍到很硬時脫模才

    不容易出意外。

★ 模脫模的方法，利用熱毛巾或雙手的溫度在模的邊緣，來回

    摩擦幾次，往下推就能輕鬆脫模。

撕開塑膠紙，小而美的冰淇淋蛋糕，完成囉！

隨自己喜愛搭配組合：

香草冰淇淋 + 巧克力冰淇淋 + 奶酥

焦糖冰淇淋 + 巧克力冰淇淋 + 奶酥

切冰淇淋蛋糕技巧：               

切的時候不容易切，要把刀泡一下熱水，就很容易切開。