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調配味噌醃醬：味噌4大匙、糖3大匙、酒1大匙調勻 ( 醃漬魚用 )
調勻後可先沾一點試試，調出自己喜愛的鹹度。
魚：鮭魚，馬加魚 ( 白北魚、白腹仔 )，土魠魚都可
將魚洗淨擦乾，抹勻味噌醃醬，醃漬約4小時或一晚，味噌醃醬剛開始比較稠，一段時間後會慢慢稀釋，醃漬期間要翻動魚，讓它入味。
將魚擦乾醃醬，放入預熱的烤箱190度烤20分鐘。
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