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中秋時節，處處烤肉香。食材準備多樣化，採買、烤前處裡，也很費時間。

肉類

豬肉 ( 梅花肉 )、牛肉、雞肉、培根、香腸。

搭配洋蔥、小黃瓜、四季豆。青椒，做成肉串。

肉片包金針菇、豆芽菜捲起來，做成肉串。

雞翅、雞腿，先汆燙或滷到半熟，比較容易烤熟。

香腸畫幾刀，比較容易烤熟。

海鮮類

鮮蝦、蛤蜊、帶殼牡蠣、秋刀魚、中卷、直接放在炭火上烤，不加烤肉醬，用鹽烤出原汁原味。

蝦子、中卷灑鹽烤。

蝦子先開背竹籤由尾端沿蝦肚子串起到頭部。

帶殼牡蠣，直接烤裂開了就可以。

螃蟹，包在鋁箔紙內，放入一些奶油、洋蔥烤。

蛤蜊加絲瓜、金針菇、薑絲用鋁箔盒裝起來烤。

秋刀魚抹鹽包鋁箔烤。

青菜類

筊白筍、青椒、四季豆、玉米、茄子、地瓜片、芋頭、鮮香菇、杏鮑菇。

筊白筍不剝皮不調味料直接烤。

玉米灑上鹽巴、奶油，鋁箔紙包起來烤。

杏鮑菇、金針菇加奶油、洋蔥、用鋁箔紙包起來烤熟後，加烤肉醬或鹽調味。

杏鮑菇切成小塊狀串起來烤。

串香菇時，大朵串在上面小朵串下面，放烤架上大朵的剛好在中間火最大處，這樣烤起來才容易一起熟。

豆干串起來烤，畫幾刀，比較容易入味。

甜不辣串起來比較方便烤。

丸子切半排好用竹籤串起，畫十字刀。

白飯加些馬鈴薯泥，捏成小飯糰來烤，烤好後刷上烤肉醬。

準備生菜、吐司包肉吃。 

烤肉架用鋁箔紙包起來，木炭燒到變紅色時，再放食材上去烤，避免肉汁的油滴到木炭裡，有害，鋁箔紙變黑時，要換新。

鋁箔紙亮面包食物，霧面接觸火源，霧面受熱較亮面快，食物比較快熟。

使用鋁箔紙烤肉時，烤熟後再刷醬，不要邊烤邊刷，因為酸性醬料會侵蝕鋁箔，有害。

竹籤用熱水燙一燙再使用。

如果可以來一鍋火鍋湯也不錯