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三杯雞是我家的家常菜，尤其醬汁淋飯，更是欲罷不能的又多吃一碗飯。
雞腿肉切塊
薑片、蒜頭、麻油、炒菜油、醬油膏、米酒、冰糖、水 ( 少許 )
雞腿切塊先用滾水川燙過去除血水、雞腥味，瀝乾備用。
麻油、炒菜油用小火把薑片煎香，放蒜頭炒，再把雞肉放進煎香，加入調味料 ( 冰糖、醬油膏、米酒、水 ) 起鍋，放入電鍋外鍋放一杯水蒸熟。
如果不想有太多醬汁，加入調味料後不起鍋繼續燜到收汁再起鍋。
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