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用鑄鐵鍋燜煮雞湯，香又好喝。雞肉軟嫩口感好，簡單又快速。

雞腿肉一支  ( 切塊洗淨，用熱水燙過去雜質、血水 )

乾香菇 3 - 4 朵  ( 泡軟，香菇水留用 )

薑片 2 - 3片、紅棗5 - 6顆、枸杞1小匙  ( 紅棗、枸杞用熱水洗一下 )

LC 24cm 媽咪鍋

將雞腿肉塊、香菇、紅棗、枸杞、薑片，放入鍋內，加入香菇水 & 清水到 7分滿，蓋上鍋蓋，先中小火煮到蒸氣從鍋蓋邊緣冒出，轉小火煮30分鐘後熄火，加鹽調味即可。( 熄火後不掀蓋再燜一下，雞肉更軟嫩。 )

若煮的是更多的量，燉煮時間要記得增加。

備料

入鍋

上桌

※ 小火 ( 不是爐心火 )，是周圍一整圈的小小火。

    若用瓦斯爐中心最小的火煮，火甚烈，會傷到琺瑯。

※ 使用後，等鍋涼，再清洗，不須清潔劑，用清水跟抹布就能把油污洗

     乾淨，清洗完擦乾保持乾燥。

     一般我都是鍋子還微溫時，先用抹布沾濕把油污擦掉，鍋涼後再用清

     水沖一下擦乾。

※ 烹煮食材不要裝太滿，7分滿就好。