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國際牌SD-BMS105T

高筋麵粉                 250 g

奶油                          20 g

砂糖                         2大匙  ( 17 g )

鹽巴                         1小匙  ( 5 g )

牛奶+雞蛋(水)共    180 ml   ( 夏天室溫超過25℃時，使用5℃的水或牛奶，並減少10 ml。)

酵母粉                      1小匙  ( 2 g )

肉鬆                           適量

※ 大匙、小匙是麵包機附的量勺。

※ 低溫發酵時間長時，酵母可減量。

※ 麵糰發酵完成的方法，用手指輕按麵糰，不會回縮，表示發酵完成。

小p密碼：30 + 30 ( 10 )

低溫發酵：

將材料 ( 奶油、酵母除外 ) 放入容器內，品項選30，按開始，跑完後，靜置10分鐘，放入奶油、酵母，再第二次按品項30，跑10分鐘按取消中斷行程，取出麵糰，把麵糰翻出光滑面、滾圓，放到保鮮盒中冷藏6 - 10小時 ( 發至約2倍大 )。

回溫麵糰：

麵糰由冰箱取出在室溫靜置10分鐘，輕輕按壓麵糰，把空氣打出，把麵糰分割成4等份，每份桿成長條形，加上肉鬆，把它捲起來收口朝下，放入未啟動的烤箱內靜置，讓麵糰再變大一點約1.5 - 2倍，完成二次發酵。

烘烤麵包：

放入預熱烤箱200℃，烤到上色，取出在網架上放涼。

享用新鮮麵包秘訣：

做好的麵包留下當天要吃的份量，其它的把它分裝放冷凍庫，要吃時拿出在室溫下回溫。

把肉鬆換成紅豆餡，就成紅豆麵包。