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※ 用豆渣代替豆腐

 

豆渣、絞肉、洋蔥末、香菇末、紅蘿蔔、麻油、鹽、胡椒、太白粉、蒜末，拌勻。用力甩打使絞肉呈現粘勻狀後，做成圓球入油鍋中，炸到表面呈金黃色撈起。

 

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鍋底鋪上大白菜 ( 或高麗菜 )、紅蘿蔔塊，香菇( 切條狀 )、蝦米，加入醬油、水、糖、米酒放入燉鍋中熬煮一段時間後，加入炸好的獅子頭一起燉煮入味，就是紅燒獅子頭。

 

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