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章魚燒不酥不好吃，如果有一個章魚燒烤盤，就能在家輕鬆做，外酥內軟的日式章魚燒。

準備材料：

章魚燒烤盤

日式美乃滋

柴魚片 ( 海苔粉 )

章魚       切丁川燙

高麗菜   切細塊狀

製作章魚燒醬汁備用：

醬油 60 cc

米酒 60 cc

( 醬油、米酒 1 : 1 )

伍斯特醬 ( Worcestershire sauce ) 30 cc

糖適量

除了酥脆的外皮，醬汁是加分的重點，怎可隨便，必須自己調配囉，將醬汁材料在爐火上拌勻，並加麵粉水勾欠，成濃稠狀。

便宜好用的 "國產" 伍斯特醬 ( Worcestershire sauce ) ，日式、西式料理調味的好幫手。

調麵糊備用：

低筋麵粉  132 g

蛋                2 顆

水            400 cc

牛奶           20 cc

糖              15 g

鹽                3 g

章魚燒好吃的另一個秘密武器，麵糊要調味，這將會使章魚燒更加完美哦，將所有材料拌勻呈麵糊狀。

熱好章魚燒烤盤，塗上一層油，麵糊均勻倒滿整個半圓內，各放入高麗菜、章魚丁，將溢出盤面的麵糊、高麗菜收進半圓內，烤一段時間後將筷子插入底端，觸覺有一點點硬度時，表示外皮已酥脆，能進行翻轉，把筷子輕輕鬆動，開始從側邊轉動，讓流動的麵糊往底部流動，有空隙的地方補一些麵糊，反覆翻轉使它呈飽滿圓形狀，烤到章魚燒表面呈金黃色，用筷子觸感出有一點酥脆，就可盛盤。

溢出盤面的麵糊、高麗菜收進半圓內

底端酥脆，進行翻轉、補麵糊。

烤到金黃色，觸感出酥脆，盛盤。

盛盤後，淋上章魚燒醬汁、美乃滋、撒上柴魚片 ( 海苔粉 )。

酥脆的表皮，跳動的柴魚片，搭上美乃滋、章魚燒醬汁，讚。