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Merry Christmas ～ 今年的聖誕節，來點不一樣的，DIY黑森林蛋糕，增加耶誕節的氣氛，品嚐美味的蛋糕。

6吋圓形烤模

雞蛋            3顆

低筋麵粉   50 g

巧克力粉   10 g

細砂糖       60 g

奶油           20 g

烤巧克力基底蛋糕：

雞蛋要常溫 ( 冰箱拿出要放24小時 )。

低筋麵粉 + 巧克力粉，過篩備用。

奶油放入電鍋，外鍋不加水，按下開關加熱融化備用。

烤模邊緣、底部，鋪上一層烘培紙 ( 沾點油固定住 )。

烤箱預熱至170度。

把蛋、細砂糖，用打蛋器打發至體積膨脹為3倍 ( 蛋糊泛白、蓬鬆光滑，從攪拌器滴下去的蛋糊痕跡約2秒才消失時，就可停止 )。

過篩低筋麵粉、巧克力粉，放入蛋糊中用刮刀快速攪拌均勻後 ( 不要攪拌過度 )，倒入已融化的奶油再拌勻，倒入烤模中，在桌上輕敲幾下把大氣泡打出來，放入烤箱烤30分鐘，烤好後用探針檢查，沒有沾粘即可。

出爐後馬上倒扣在網架上，拿掉底部及邊緣烘焙紙，用濕布 (或餐巾紙) 蓋著放涼。

蛋糕夾層製作：

打發鮮奶油：

鮮奶油  250 g

砂糖        30 g

鮮奶油加砂糖，打發至打蛋器立起來尖尖的地方不會塌陷，打好後放進冰箱冷藏。

櫻桃夾餡：

新鮮櫻桃數顆，稍用壓泥器壓扁，拿掉籽，把汁跟碎櫻桃分開備用。

海綿蛋糕橫切成三片，最底層先舖上一張烘培紙，把一片先刷上櫻桃汁，抹上一層打發的鮮奶油，鋪上壓碎的櫻桃，另一片也塗上打發的鮮奶油後，蓋上去完成第一層內餡，在蓋上去後的這面，再刷上櫻桃汁，塗抹打發的鮮奶油，鋪上壓碎的櫻桃，第三片也塗上打發的鮮奶油後，蓋上去完成第二層餡料。

※ 櫻桃夾餡，也可以用酒釀櫻桃

    新鮮櫻桃切半，去籽，倒入紅酒蓋過櫻桃，醃漬一晚。

表面裝飾：

巧克力碎片、新鮮櫻桃

準備巧克力碎片：

巧克力磚，用刀子推 + 刮的方式，刨成巧克力碎片。

組好的蛋糕體，用打發的鮮奶油，塗抹整個蛋糕外層，利用括板沾上巧克力碎片，把蛋糕表面、四周都均勻蓋上滿滿的巧克力碎片，最後在表面用擠花袋擠幾球鮮奶油，放上櫻桃稍做裝飾就完成了。

※ 如果沒有巧克力磚，可以用苦甜鈕扣巧克力自己溶成巧克力磚。

     利用烘培紙摺成一個盒子狀，倒入苦甜鈕扣巧克力，用隔水加

     熱方式將它融化後，把它整個放入冰箱結成塊狀。