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這道美味的美式BBQ烤豬肋排，酸、甜、香，做法很簡單，低火長時間慢烤，非常好吃，比外面餐廳更美味。

購買品質好的豬肋排

美式BBQ sauce ( 烤肉醬 )：

紅椒粉 (paprika)   1 table (大匙 ) 

黑糖 (brown sugar)   ¼ cup 

蕃茄醬 (Catchup)   1 cup 

蘋果醋 (apple cider vinegar)  ¼ cup 

蜂蜜  1 table  

水  ¼ cup 

黃芥末醬   2 大匙

胡椒粉 (black pepper)  1 tea (茶匙) 

烏斯特醬 (worcestershire sauce)   1 table (大匙 ) 

※ 烏斯特醬( 俗稱英國黑醋 )， 酸味較淡有水果香味。

便宜好用的 "國產" 伍斯特醬 ( Worcestershire sauce ) ，日式、西式料理調味的好幫手。

將所有配料放入鍋中，在瓦斯爐上加熱綜和調勻。

醃料 ( 採用乾料醃製 )：

鹽           1 大匙

紅椒粉    1 大匙

胡椒粉    1 大匙

黑糖       ¼ 杯 ( 約30g )

蒜粉       1 茶匙

薑黃粉    少許

※ 喜歡吃辣的，醃料可以加上辣椒粉。

醃製前先去除豬肋排筋膜 ( 用刀子稍微挑一下，用手輕輕撕起 )，乾料混合拌勻，均勻抹在豬肋排上，用保鮮膜包起來，封口向上，放冰箱冷藏一夜。

※ 去除筋膜，是要讓肉更能入味。

COSTCO 買的 Baby Back 部位

均勻抹上醃料

兩面都要上醃料 

用保鮮膜包起來 

封口向上 

放冰箱冷藏一夜，讓它入味。

烘烤前，烤箱預熱150度。

將豬肋排骨頭朝下，放到錫箔紙上，包起來，封口向上，重複一次，共包2層後，放在烤盤上，放進預熱烤箱150度烤2.5小時，低火慢烤後，取出烤好的豬肋排，放在烤盤上，刷上一層調製的BBQ sauce ( 烤肉醬 )，再進烤箱烤到吱吱作響 ( 約5-10分鐘 )，取出後再刷上一點醬汁，就可擺盤上桌。

將豬肋排骨頭向下，放到錫箔紙上 

包起來，封口向上，共包2層。

用錫箔紙包住，最主要是讓蒸汽與肉汁在裡面燉煮，包2層錫箔紙更能鎖住湯汁也比較不易烤焦。

包好錫箔紙，下方一定要用烤盤墊著，防止湯汁外流，進預熱烤箱150度烤2.5小時。

用筷子或叉子，試肉的軟度，若不夠軟，可再加烤30分鐘。

低火慢烤後，取出烤好的豬肋排，放在烤盤上

刷上一層調製的BBQ sauce ( 烤肉醬 ) 或 傑克丹尼爾醬 ( 配方如下 )

再進烤箱用220度烤

烤到吱吱作響 ( 約 5 - 10 分鐘 )

取出後刷上一點醬汁，擺盤上桌

後來發現仿製 TGI FRIDAYS 的 " 傑克丹尼爾醬 " 很不錯 ：

1 cup ( 120 g ) 黑糖 (brown sugar)  

4 table (大匙 ) 烏斯特醬 (worcestershire sauce)  

1 table (大匙 ) 洋蔥粉

1 table (大匙 ) 蒜粉  

1 cup  鳳梨汁 ( 過濾 )   

½ cup 傑克丹尼爾威士忌                         

比美式BBQ sauce 烤肉醬，更棒。

把所有材料混合後，煮到濃稠狀，約縮到原來的一半，煮的過程很容易滿出來，要非常注意，煮好後濾掉渣完成醬汁。

傑克丹尼爾威士忌，富含甜味，非常適合做甜醬汁。

傑克丹尼爾醬，比較不黏稠，吃起來甜香可口，喜歡吃甜味的人會比較愛。

骨頭都自己掉下來了，肉質鎖得很好軟嫩，超好吃。

有吃過 TGI FRIDAY 的豬肋排嗎？肋排柔軟嫩滑、骨頭輕鬆脫離。外層裹著著名的傑克丹尼爾甜酒醬，簡直就是天堂。