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奶油100公克、麵粉100公克 ( 奶油、麵粉比例 1：1 )
鮮奶 500cc
奶油加熱融化，放入麵粉翻炒到起泡泡時( 有一點像炒鹹蛋黃一樣 )，分次慢慢加入鮮奶，每次都等麵粉跟鮮奶融合後，再加入一點點，一開始加入時麵粉吸收牛奶會變成一團，再加幾次後慢慢變成濃稠的乳液狀，一直調到你喜歡的奶香味，加鹽調味即完成。
※ 待涼後可分裝小袋冷凍保存，隨時備用。
※ 放涼時澱粉會繼續吸水，變成略有凝固狀，
加入料理時加水稀釋就可以了。
※ 冷凍的白醬，使用前提早退冰，解凍變軟
後加水慢慢攪拌白醬就會恢復乳液狀。
※ 料理中若已有湯汁，直接放入解凍變軟的
白醬，湯汁會將白醬溶為乳狀。
※ 白醬有很多料理可以使用，焗烤類、西式
濃湯、義大利麵…。
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