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香醇甘甜的黑豆酒，放越久越好喝，尤其冬天睡前喝一點，整個都暖和起來，傳統食補，滋補藥膳，冬天進補暖身，老少皆宜，產婦坐月子調養身體的好東西。

 

黑豆 ( 青仁 )  1 斤  (  600g )

高粱酒           1 瓶

米酒頭           n 瓶  ( 倒到玻璃瓶 8 - 9 分滿 )

桂圓肉      1 / 3 碗  ( 提升甜味 )

紅棗         5 – 6 顆

枸杞              少許  ( 約1 / 3 碗 )

黃耆              少許  ( 約1 / 2 碗 )

當歸        1 -  2 片  ( 不要放多，會太補 )

冰糖              少許  ( 已經有桂圓肉，不要放太多 )

 

※  桂圓肉、紅棗、枸杞、黃耆隨興用手抓一把適量

      放，視玻璃瓶子大小酌減。

      紅棗、枸杞用熱水洗過後要烘乾，黃耆、當歸用

      乾淨紙巾擦一下。

※  浸泡酒的黑豆要選擇 "青仁" 的，它比較補 。

 

 

玻璃瓶 ( 20 或 25 罐裝 ) 1個，洗淨瀝乾備用。

黑豆用水洗淨後瀝乾，放入鍋中用中小火炒香，約炒至皮稍稍裂開，放涼備用。

 

 

炒黑豆的做法
http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/254322358

 

將炒好放涼的黑豆倒進玻璃罐中，加入桂圓肉、紅棗、枸杞、黃耆、當歸、高粱酒 1 瓶，最後再將米酒頭倒入，倒到玻璃瓶 8 - 9 分滿，密封保存，浸泡越久越香醇，一年以上拆封更好。

 

 

拆封後把黑豆渣過濾裝瓶，黑豆渣可燉雞、燉排骨。

 

 

※   黑豆泡久會膨脹，如果酒高度下降，可再加入米酒頭。

※   煮麻油雞、燉補雞湯，加 1 杯黑豆酒下去，風味更棒。

※   煮桂圓米糕把米酒改成黑豆酒，更香。

※   浸泡後的黑豆渣可燉雞、燉排骨，不要浪費。

※   黑豆酒保健功效很好

      避風寒、補養氣血、顧腰、冬天手腳冰冷、腰痠背痛、

      筋骨痠痛、手腳麻木、頭風頭痛、鼻子過敏、經痛等。