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香莢蘭花的豆莢〜 香草莢，是名貴香料界的第二名 ( 僅次於番紅花 )，因而常用香草精取代價格昂貴的香草莢，由於市售香草精的品質下降很多，不太滿意，決定自製，了解過程後，原來製作這麼簡單、方便。

香氣迷人，香草精除提供香草味道，製作香草口味的點心 ( 布丁、卡士達、餅乾、冰淇淋、蛋糕、奶酪… ) 外，還有去腥的功能 ( 如去除蛋腥味、肉品腥味 )。

浸泡方法：

伏特加           250 cc

香草莢( 5條 ) 約 9 g    ( 用紙巾或伏特加略微擦拭 )

250cc玻璃瓶     1 個   ( 洗淨，殺菌，瀝乾備用 )

香草莢先用刀背輕輕壓平，用刀子從中間頂端向尾端劃開，不取出香草籽，將香草莢整根放進瓶子裡，倒入伏特加到9分滿，密封蓋好，輕輕搖晃，黑黑一粒粒的香草籽開始散開來，把它放陰涼處，常溫保存，一星期拿出來搖一搖，浸泡約三個月，顏色變褐色，入味了才可開始使用 ( 不像咖啡精，泡一晚就可使用 )，浸泡越久、顏色越深、萃取效果越好。

泡滿2個月後，它的減少，不是酒精揮發，是忍不住偷用了2次。

等了3個月，終於可以取用，顏色越來越深，量也一直在減少中，感覺快用完了，自己浸泡果真很優，很滿意，使用起來好像是用香草莢的感覺。

萃取完成後，可分裝成小瓶，方便使用當禮物送人也不錯。

香草精，保存好的話，可以存放很久。