買回的豆干先放入冷凍庫，再拿出來滷。( 讓豆干空隙變大，較易吸收滷汁 )
選擇比較軟部位的梅花肉，切成塊狀。
青蔥適量，整支不切。
大蒜粒或整支青蒜適量。
調滷汁：水、醬油、糖、米酒
使用 Le Creuset 24cm 媽咪鍋
把整枝蔥、青蒜 ( 或適量大蒜粒 )舖滿鍋底後，放上梅花肉塊，接著擺放水煮蛋、豆干，淋上調好的滷汁蓋過食材，先用中小火煮至蒸氣自鍋蓋邊緣冒出，轉小火，慢慢燉煮50分鐘熄火，不馬上開鍋，讓食材繼續在熱鍋中燜。
滷出的豆乾入味、好吃，冷藏後不必加熱可以直接吃。
※小火 ( 不是爐心火 )，是周圍一整圈的小小火。
若用瓦斯爐中心最小的火煮，會傷到琺瑯。
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